SAI流ローストポイントのこだわり
焙煎店によってローストポイントの基準は様々です。
シアトル系の深煎り、サードウェーブの浅煎り…
コーヒーローストSAIは、10年以上の経験から生まれた独自の「中間バランス」を追求しています。
ローストポイントについて
- ローストポイントは豆のロットや季節によって変わりますが、当店ではシティロースト、フルシティローストが中心です。
- シアトル系のお店は最も深いイタリアンロースト、サードウェーブ系はミディアムローストが多く、当店はその中間に位置します。
- ライトロースト、シナモンローストはあまりおすすめしていません。
ローストポイントはお好みに応じて変更可能ですので、ご相談ください。
当店の焙煎について
- 当店では、新潟県燕市製のガス使用の熱風式オリジナル焙煎機を使用し、新鮮で香り高いコーヒーを焙煎しています。
- 生豆250gまたは500gを、目の前でオーダー焙煎し、できたての状態で提供します。
- 当店の焙煎は経験則7～8割、科学的根拠2～3割のバランスで行い、タイマーは使用しません。
- 季節、天気、豆の種類、ロットごとに焙煎時間やローストポイントを調整しています。
美味しいコーヒーを提供するために
当店では、お客様に最高のコーヒーを楽しんでいただくため、以下を徹底しています。
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01
鮮度のこだわり
作りおきはせず、焙煎した当日の豆を販売しています。
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02
焙煎機のこだわり
コゲ臭を防ぐため、焙煎後に焙煎機を毎回掃除しています。
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03
豆のこだわり
豆についたチャフ（ピーナッツの薄皮のようなもの）をできる限り取り除いています。
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04
香りのこだわり
粉でお渡しする場合、ミルを都度掃除し、他の豆の香りが混ざらないようにしています。
そのため、お渡しまでにお時間をいただく場合があります。
また、焙煎後の納期は焙煎時だけ前後することがございます。ご理解のほどよろしくお願いいたします。
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