味の傾向：マイルド+コク
オススメロースト：フルシティ
コメント：自然製法のデカフェで、体にやさしくしっかりとしたコクもあり通常のコーヒーと遜色ない美味しさです。深煎りも⚪︎
詳細情報
国名 ：メキシコ
エリア ：チアパス州
農園 ：チアパス州の生産者組合
標高 ：800m~1,700m
豆の種類 ：
精製方法 ：マウンテンウォーター製法
メキシコ南部・チアパス州で栽培されたスペシャルティコーヒーを使用した、化学薬品不使用の安全な有機デカフェ。カフェイン除去には、メキシコのDescamex社による「マウンテンウォーター・デカフェ製法」が採用されています。この製法は、化学溶媒を一切使わず、きれいな水と時間、温度・圧力管理を駆使してカフェインのみを丁寧に取り除く高度な技術。しかも複数の国際有機認証を取得しており、世界でも数少ない有機JAS対応のデカフェ工場として高い信頼を得ています。
使用される生豆は、5,000kg単位でバッチ管理され、有機認証を受けた原料の履歴が透明なまま保たれるため、安心して口にできる品質が保証されています。チアパスらしいクリーンで伸びのある風味、爽やかな香りと長く続く余韻は、デカフェであることを忘れてしまうほど。味わいの奥行きもしっかりと感じられ、日常のリラックスタイムにも最適な一杯です。
有機デカフェ製造方法
1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。