味の傾向：マイルド系
オススメロースト：シティ1〜2
コメント： 確認中
詳細情報
国名 :ブラジル
エリア ：ミナスジェライス州
農園 ：ベラビスタ農園
標高 ：
豆の種類 ：イエローカツアイ
精製方法 ：Fermented Natural
- 【Acidity】Citrus Acidity, Lactic Acid, Mandarin Orange, Plum, Simple, Stone Fruit
【Flavor】Milk Chocolate, Stone Fruit, Apricot, Caramel, Green Apple, Honey, Mandarin
Orange, Orange, Plum, Raspberry, Almond, Bergamot, Blackberry, Blueberry, Brown Sugar,
Butterscotch, Candy, Cherry, Chocolate, Citric Acid, Coconut, Floral, Ginger, Grape, Green
Grape, Green Tea, Hazelnut, Lemon, Lemongrass, Melon, Molasses, Pear, Pineapple, Prune,
Red Apple, Red Fruits, Roasted Almond, Tamarind, Tart, Toffee, Vanilla, Yellow Fruits.
2023 年の Brazil COE では、プロセス処理ごとに公平なジャッジを行うため、試験的に DRY 部門、WET 部門、EXPERIMENTAL 部門の 3 部門に分かれて、審査を行い、今回のロットは、DRY、WET 以外の特殊な、実験的な、プロセスの部門、EXPERIMETAL 部門で入賞したロットになります。
Bela Vista 農園は、ミナス・ジェライス州の南部、コンセイサン・ダ・ペドラス市の標高1250m の場所に位置している、1953 年にコーヒー生産を始めた農園です。
Bela Vista 農園では、スペシャルティコーヒーをメインとして取り扱っており、自然を尊重し、サスティナブルな、経営に専念しています。
今回の Fermented Natural というプロセスは、収穫の際に最も熟した状態のコーヒーチェリーを選別し、48 時間、自然発酵をさせた後、パルピングを行います。次に、タンクの中に 72 時間コーヒー寝かせ、その後、中庭に広げて、さらに 72 時間寝かされます。ここまで、192 時間という発酵、乾燥工程を経た後、BOX 乾燥機にて、乾燥度合を均一化させます。仕上げにコーヒーは Grain Pro の中に格納され、レストボックスの中で、最低 30 日間寝かせ、プロセス処理が完了します。
厳格な品質管理と、膨大な手間のかかるプロセス処理を経て、出来上がった、Bela 晴らしい、ロットをお楽しみ下さい。