6/13入荷予定
味の傾向：酸味系
オススメロースト：ハイ２
コメント： 華やかな果実味とクリーンな後味。
研ぎ澄まされた個性が光る、挑戦と探究の詰まったナチュラルコーヒーです。
詳細情報
国名 :コロンビア
エリア ：カウカ県ソタラ、ポブラセーニャ
農園 ：フアン・マルティン農園
標高 ：2,050m
豆の種類 ：シドラ
精製方法 ：ナチュラル
- ブルーベリー、グレープ、プルーン、ハニー、ブライトアシディティ、シロッピーマウスフィール、ロングアフターテイスト、クリーンカップ、ジューシー
コロンビア ファン・マルティン農園 シドラ ナチュラル
実験精神と緻密な管理が生む、華やかで力強いナチュラル。
コロンビア南部・カウカ県ソタラに位置する標高2,050mのファン・マルティン農園では、革新的な試みと丁寧な栽培によって、他に類を見ないスペシャルティコーヒーが生み出されています。
本ロットは、シドラ種のチェリーをナチュラルプロセスで仕上げた意欲作。糖度18度に熟した果実を選りすぐり、チェリーのまま72時間の発酵を経てから乾燥へ。乾燥は温湿度が精密に管理されたパラボリックパティオで24〜28日かけて行われ、風味の個性とクリーンさを両立させています。
この農園の特徴は「実測と検証」を重ねながら、より良いプロセスを生み出す姿勢。Banexport社と連携しながら得られた知見は、他の小規模生産者へと共有され、地域全体の品質向上にも貢献しています。
また、高い収穫精度と雇用の安定もこの農園の大きな柱。ゲイシャ種などは糖度19度以上の緋色のチェリーのみを手摘みで収穫するなど、熟練したスタッフの丁寧な仕事ぶりが際立ちます。
2025年カッピングでは、ベリーやブドウ、プルーンを思わせる華やかなアロマと、甘さ・酸の明瞭なバランスが高く評価されました。発酵のニュアンスを感じながらもクリーンな後味があり、個性的でありながら洗練された味わいが魅力です。