味の傾向：マイルド+コク
オススメロースト：フルシティ
コメント：
マイルド系で少しコクが出るタイプ。後味に少し甘い香りを楽しめます。
詳細情報
国名 ：グァテマラ
エリア ：アンティグア
農園 ：小規模農家
標高 ：1,600m
豆の種類 ：ブルボン、アラビゴ、カツーラ
精製方法 ：水洗、天日乾燥
パストーレスのミルは1800年代後半に建てられ、 1905年から1910年頃までは製粉工場とし て使われていました。 以降、約1世紀にわたって精製を続けてきた歴史あるミルです。
年間 8,000~10,000袋を扱うパストーレス工場では、厳選されたいくつかの農家から最高の チェリーだけを買い付け。 到着したチェリーは新鮮な湧き水で十分に水洗工程経て、熱伝導の 低いレンガのパティオで天日乾燥されます。 さらに、各ロットのパーチメントのサンプルが採取されラ ボに送られ、 30年以上の経験を持つベテランのカップテスターによって選別されています。 また、パストレスミルで精製されるコーヒーはユニークな木製のドライミルでソーティングが施されるため、豆を傷つけないように処理することが可能です。
アンティグアパストーレスのコーヒーは、 出荷の約2週間前に脱殻されています。 100人以上の経験豊かな地元の女性たちによって選別された豆は、フレッシュな状態で袋詰めされます。 2019年に精製、 乾燥施設のリノベーションを施しました。長い歴史と新しい技術を併せ持って、さらに高品質なコーヒーをお届けします。