【限定豆】グアテマラ　アンティグア　アルコ・アイリス

味の傾向：マイルド系＋コク

オススメロースト：フルシティ

コメント：スペイン語で「虹」の名を持つアンティグアのコーヒー。
やさしい甘さとしっかりしたボディが重なる一杯です。

詳細情報

国名　　　：グアテマラ

エリア　　：サカテペケス県、アンティグア、アグア火山山麓

農園　　　：

標高　　　：1,300〜1,750m

豆の種類　：ティピカ、ブルボン、カツーラ、カツアイ

精製方法　：ウォッシュド

カッピングプロファイル

マイルド、スイートなフレーバー、きわだったボディ、酸味

アンティグアは火山に囲まれた盆地で、グアテマラの中でも最高品質のコーヒーが育つ産地として知られています。近くにそびえるアグア火山は先住民カチケル族の言葉で「ウナプー」と呼ばれていました。1541年に3日3晩続いた大雨で火口の水があふれ、当時の首都シウダー・ビエハを飲み込んだことから「水の火山」と呼ばれるようになりました。

このコーヒーをつくるのはアグア火山のふもとで暮らす小規模な農家の方々です。火山灰を含んだ肥えた土の上で、グラビレアや松の木陰を生かしながら昔ながらの方法で丁寧に育てています。収穫は1月から3月にかけて行われます。

摘み取ったチェリーはボルカフェ・グループのパストーレス・ミルに運ばれます。ロットごとに手選別を重ねる徹底した品質管理を経て、ようやく輸出されます。アルコ・アイリスはスペイン語で「虹」。古代マヤの文明とスペインの文化が重なるこの国と日本をつなぐ架け橋になるようにと名付けられました。

カップに広がるのはやさしく甘い香りです。飲み始めるとまろやかな甘さが広がり、そのあとにしっかりしたボディが続きます。余韻にはほどよいコクが残ります。

マイルド系にコクを重ねた一杯です。ブラックで飲んだときに甘さとボディの厚みが感じられるようフルシティまで焙煎しています。

ティピカとブルボンは中米で古くから育てられてきた品種です。カツーラはブルボンの突然変異から生まれ、カツアイはカツーラとムンドノーボを掛け合わせて生まれました。ウォッシュドは果肉を取り除いた豆を30〜40時間ほど発酵させ、ぬめりを洗い流したあと水に浸けてから乾かす方法です。乾燥は3日ほどの天日干しと機械乾燥を組み合わせて仕上げています。