ドミニカ　プリンセサ　ワイニーナチュラル

味の傾向：酸味系

オススメロースト：ハイロースト3

コメント：熟した果実を思わせる香りと、明るく華やかな酸味。
ワインのような余韻が長く続く、個性のはっきりした一杯です。

カッピングプロファイル

レッドワイン、プラム、アプリコット、ブルーベリー、キャラメル、ダークチョコレート、シルキーマウスフィール、ロングアフターテイスト

詳細情報

国名　　　：ドミニカ

エリア　　：ハラバコア（ドミニカ中部）

農園　　　：アルフレド・ディアス農園

標高　　　：1,480m

豆の種類　：カトゥーラ、ティピカ

精製方法　：ナチュラル（ワイニーナチュラル）

ハラバコアは、ドミニカ共和国の中部に広がる山あいの地域です。
昼夜の寒暖差が大きく、コーヒーの実がゆっくりと熟すこの土地は、国内でも有数の名産地として知られています。

アルフレド・ディアス農園は、生産者のアルフレド・ディアス氏が1989年に手に入れた農園です。
2007年にはドミニカコーヒー協会主催の品評会で第2位に選ばれた実力派で、今回の豆もトップスペシャルティに格付けされています。
「ワイニーナチュラル」と名づけられたこの豆は、果実をつけたまま乾燥させるナチュラル精製のなかでも、あえてワインのような発酵感を引き出す独自の手法で仕上げられています。

カップに広がるのは、熟した果実を思わせる華やかな香りです。
ひと口飲んでみると、まずジューシーな甘みが舌に乗り、続いて明るく伸びやかな酸味が広がります。
口当たりはなめらかで、ワインを思わせる余韻が驚くほど長く残ります。

全体としては、酸味系のなかでも個性のはっきりした一杯。
華やかな香りと余韻をじっくり味わいたい方に、ぜひ淹れていただきたい豆です。

品種はカトゥーラとティピカ。カトゥーラは育てやすく品質の高さで知られる品種、ティピカはコーヒーのなかでも古くから受け継がれてきた品種で、繊細な風味に定評があります。
ワイニーナチュラルは、収穫した果実をていねいに管理しながら乾燥させることで、果実味と発酵由来の複雑な香りを引き出す精製方法です。

派手さよりも、果実の奥行きとワインのような余韻を。
このフレーバーの広がりを生かすよう、ハイローストでていねいに焙煎しました。