■ 農園紹介 良質なコーヒー生産地として名高いコスタリカ・タラス地区の標高1,400〜1,600mに位置する「ラ・カンデリージャ農園」。2000年に設立されたこのマイクロミルは、コスタリカにおけるスペシャルティコーヒーの先駆けとして知られています。9つの農園から集まる完熟チェリーを精選し、果肉除去から乾燥までの全工程を丁寧に管理。2015年に導入された最新のペニャゴス製ウェットミルにより、より均一で繊細な品質コントロールを実現しました。 また、ピッカー（収穫者）の技術向上と公正な報酬体系にも注力。収穫精度に応じて賃金を上げる仕組みを導入し、地域全体の品質向上に貢献しています。 ■ 精選・乾燥工程 収穫されたチェリーはその日の午後に入荷し、サイフォン式チェリータンクで選別。果肉を除去後、約半日発酵槽でヌメリを取り除きます。その後はアフリカンベッドで約2日、コンクリートパティオで約7日間かけて天日乾燥。タラスの乾いた風がゆるやかに豆を乾かし、香味を引き立てます。 ■ 生産者と社会貢献 生産者のリカルド・エルナンデス氏は、地域貢献にも熱心です。輸出を担うCoffee Exparts社とともに、収益の一部をCasa de la Alegria基金に寄付。この基金はコーヒー農園で働く季節労働者の子どもたちのために教育・健康支援・学童保育を行う託児施設を運営しています。現在タラスをはじめ3地域で21棟が稼働し、子どもたちは食事や学習支援、健康診断を受けられる環境が整えられています。 ■ カッピングコメント（カップテイスター 2025） 華やかでマイルドな風味。ストーンフルーツやダークチェリーを思わせる香りに、ビターキャラメルのような甘さと厚み。スムースでやさしい口当たりが特徴で、全体的にバランスの取れたマイルドなコーヒーに仕上がっています。酸味は穏やかで、毎日飲みたくなるスタンダードな味わい。
